真空包装食品中也有致病菌

在人们印象中,经真空包装的食品方便、卫生、安全。因为真空包装断绝了食品与空气的接触机会，不会轻易滋生细菌，而且能延长食物的保存期。所以，真空包装食品备受消费者欢迎。

但是，丹麦医学专家的最新研究发现，真空包装使食物处于无氧环境中，在卫生、安全方面有了保证，但同时无氧环境也是对另一种食源性病原菌——李斯特菌的恩赐。

李斯特菌是一种严重危害人类健康的细菌，在自然界中广泛存在，对外界有较强的抵抗力。与其他许多食品滋生的细菌不同，李斯特菌即使在冰箱的温度环境中也能繁殖。最特别的是，李斯特菌喜欢生活在无氧环境中。在无氧条件下，李斯特菌的侵袭力量会比正常情况下高出100多倍。而它的致病性也是很强的，能引发多种疾病，如脑膜炎、败血症等，可使孕妇发生流产或死胎，临床致死率高达30%~40%。

只要有李斯特菌存在，就有食物中毒的可能。所以，消费者选购真空包装的食品时要注意以下三点：一是查看产品的生产日期、保质期和储存要求；二是现吃现买，不要买许多存入冰箱，也不宜在冰箱中长期存放；三是食用时最好加热，这是杀灭李斯特菌的有效方法，因为李斯特菌耐冷耐热。